家常烙饼，学会这个和面手法，保证柔软又多层，放2天都不硬 全球热点评
1 碗中准备400g面粉，用300毫升左右的温水和面，一直搅拌成大面絮状，加10毫升的熟油，加了油烙出的饼表皮
2023-05-27
家常烙饼，学会这个和面手法，保证柔软又多层，放2天都不硬。烙饼怎么做又软又好吃而且层次还分明？这似乎是个有难度的问题。没关系，今天我来分享一下家常烙饼的具体操作方法，学会了基本就能掌握烙饼的技巧，香软层多都不是问题，细节问题要注意。大家可以收藏起来慢慢学着做，学会再也不用买，做法都不难，一看就明白了。
准备食材：
【资料图】
普通面粉、温水、食用油、油酥
具体做法：
1.碗中准备400g面粉，用300毫升左右的温水和面，一直搅拌成大面絮状，加10毫升的熟油，加了油烙出的饼表皮会特别的酥脆，下手揉成一个光滑稍软的面团，表面再抹一层油锁住水分，这样能够让面团更柔软，密封饧面半个小时。
2.现在面已经饧好了，轻轻一扯就能扯出好长，饧好之后不用揉直接整理成长条，下4个面剂。
3.我们取出其中一个面剂，揉匀按扁，撒些干粉防粘，擀成一张长方形的饼皮，为了让烙出的饼层次更多，这里我们需要淋一些油酥，再撒些干粉有助于出层，然后上下切两刀，中间留出缝隙。
4.都切好之后按顺序叠加起来。
5.等到最后一步的时候把面皮扯长，包住整个面团，收口处捏紧团圆。
6.都做好之后我们取出第一个剂子，擀成一张圆形的饼皮。
7.电饼铛提前预热好刷油，放入饼胚，表面再刷一层油锁住水分，开最大火上下层一起加热，等到冒热气的时候开盖，能看到饼已经鼓起了，翻个面继续烙，整体烙的时间不要太长，一直烙到两面金黄的时候就可以出锅了。
8.这个饼想要出层中间一定要勤翻面，热锅凉油下锅这样烙出的饼会更好吃，做好的饼用湿布保存，凉了也不会硬，看看里面的层次特别的多，而且特别薄，喜欢就收藏起来试试吧。
